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Sculptez vos fruits et légumes en un clin d’œil !

Publié le par amandine


Connaissez-vous les primeurs designers, ces passionnés qui sculptent sans relâche fruits et légumes pour donner à vos tables des allures coquettes grâce à des créations inventives ? Pour en savoir plus, nous avons rencontré Laurent Hartmann, cuisinier de métier, qui a découvert cette technique il y a une dizaine d’année dans un restaurant étoilé du Mexique.

 

 

La sculpture sur fruits et légumes avec Laurent Hartmann

Originaire d’Asie, la sculpture sur fruits et légumes était utilisée il y a plus de 1500 ans dans le cadre d’offrandes. Aujourd’hui, la technique est répandue un peu partout dans le monde et donne lieu à de nombreux concours. Laurent Hartmann, qui représente souvent la France à ces compétitions internationales, a même gagné le premier prix à de l'American Culinary challenge à Las Vegas en mars dernier en réalisant une sculpture à main levée en deux heures seulement. Il a également terminé deuxième en épreuve de groupe alors qu’il faisait équipe avec une Américaine.

Alors si vous aussi vous souhaitez donner vie à vos fruits et légumes lors de vos événements grâce à un primeur-designer confirmé, n’hésitez pas à faire appel à Laurent Hartmann. D’ailleurs, Easyfrenchcook a sculpté pour vous une courgette en dent de loup grâce à ses conseils .Voici un extrait pour les débutants…

 

Comment sculpter une courgette en "dent de loup" ?

Pour en savoir plus, rendez-vous sur le site internet de Laurent Hartmann.

Publié dans Art de la table

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